Rozwiązanie Yizhi Konjac dla przetworzonego sera: Rozwiązywanie problemów z wysoką zawartością tłuszczu i synerezą w celu poprawy jakości produktu

Na rynku mleczarskim przetworzony ser stał się popularnym składnikiem w piekarni, przekąskach i branżach spożywczych.dzięki wygodnym właściwościom przetwarzania i różnorodnym kombinacjom smakówJednak tradycyjny ser przetworzony od dawna boryka się z trzema głównymi wyzwaniami:wysoka zawartość tłuszczu i kalorii (niezgodna z trendami zdrowego spożycia), monotonna konsystencja, brak warstw w ustach i synereza (oddzielenie wody) podczas chłodzenia i okresu trwałościproblemy, które nie tylko ograniczają innowacyjność produktów, ale także zwiększają straty produkcyjne i ryzyko rynkowe dla przedsiębiorstw.

Jako "globalny lider przemysłu konjac" i "pierwsze chińskie notowane na giełdzie przedsiębiorstwo konjac"," Yizhi Konjac (YIZKONJAC) wykorzystuje naturalne zalety surowców konjac i wiedzy technicznej, aby uruchomić rozwiązanie serów przetworzonych z mąki konjacRozwiązanie to osiąga przełomy w trzech kluczowych wymiarachuczucie ustne, stabilność i teksturazapewnienie przedsiębiorstwom mleczarskim możliwości podjęcia działań w celu poprawy jakości.

I. Główne rozwiązanie: Naturalne zalety mąki konjac

Rdzeń przetworzonego roztworu sera Yiz Konjac® leży w glukomannie konjac (KGM), kluczowym składniku mąki konjac.Ta wysokiej jakości rozpuszczalna błonnika pokarmowa posiada wiele właściwości fizykochemicznych:

rozpuszczalność w wodzie, zagęszczalność i żelowanie, co zwiększa stabilność strukturalną systemów sera;

Właściwości zatrzymywania wody i emulgujące, które zatrzymują wilgoć i zmniejszają utratę wody;

Naturalne i zdrowe atrybuty, zgodne z wymaganiami konsumentów dotyczącymi "czystej etykiety" i niskiej zawartości kalorii i tłuszczu.

Właściwości te sprawiają, że mąka konjac jest idealnym składnikiem do poprawy jakości przetworzonego sera, zwalczając podstawowe przyczyny tradycyjnych wad produktu.

II. Trzy podstawowe funkcje: od punktów bolesnych do przełomowych

1. Optymalizacja smaku ustnego: wyeliminowanie "grubości tekstury" dla kremowej gładkości

Tradycyjny przetworzony ser często ma szorstki, szorstki zapach z powodu agregacji białek, co podważa wrażenia konsumentów.

KGM w mące konjac tworzy cienką sieć koloidalną, która zawiera rozproszone cząstki białka, zmniejszając grubość;

Produkt końcowy osiąga jednorodną, gładką i śmietanką teksturę, nadającą się do zastosowań wysokiej klasy, takich jak pałki do sera, sery do rozsypania i ser do pieczenia.

2Kontrola synerezy: zmniejszenie migracji wody w celu zwiększenia stabilności

Synereza jest "krytycznym problemem" w przypadku przetworzonego sera podczas przechowywania i dystrybucji w chłodni ̇ migracja bez wody powoduje zniekształcenie produktu, luźną teksturę i skrócenie czasu trwania.Yiz Konjac's mąka konjac's silnie wiąże się z wolną wodą w układzie poprzez międzycząsteczkowe wiązania wodorowe:

Znacząco zmniejsza szybkość migracji wody, minimalizując syneresę podczas chłodzenia i okresu trwałości;

Utrzymuje stałą jakość produktu przez cały cykl życia, drastycznie obniżając koszty strat przedsiębiorstwa.

3Zwiększenie tekstury: Zwiększenie wytrzymałości żelu dla integralności strukturalnej

Tradycyjny ser przetworzony ma słabą wytrzymałość żelową, co prowadzi do pęknięcia podczas cięcia i przetwarzania, nie spełniając wymogów spójności produkcji przemysłowej.Badanie porównawcze (grupa kontrolna): bez mąki konjac; grupa eksperymentalna: z mąką konjac) pokazuje:

Grupa kontrolna: niewystarczająca wytrzymałość żelu, podatna na pęknięcia po cięciu i trudno utrzymać kształt podczas obróbki;

Grupa eksperymentalna: Znacząco poprawiona wytrzymałość żelu, utrzymując nietknięty kształt podczas cięcia, formowania i konsumpcji.

III. Weryfikacja eksperymentalna: cztery kluczowe usprawnienia jakości

Po wielokrotnych testach zastosowań, przetworzony ser z mąką z konjaka Yiz Konjac® osiąga wyraźne optymalizacje:

Stwarza stabilną sieć koloidalną, eliminując grubość i zwiększając gładkość ust;

Znacząco zwiększa wytrzymałość żelu, o bardziej jednolitej konsystencji niż tradycyjne produkty;

znacznie zmniejsza szybkość synerezy, skutecznie przedłużając okres stabilności produktu;

Utrzymuje oryginalny smak przetworzonego sera, dodając korzyści zdrowotne naturalnych błonnika pokarmowego.

IV. Główne zalety rozwiązania: poza "poprawami"

Oprócz podstawowych przełomów funkcjonalnych, rozwiązanie przetworzonego sera Yiz Konjac's jest dostosowane do praktycznych potrzeb operacyjnych przedsiębiorstw:

1. Czystą etykietę: jako naturalne błonnik diety, mąka konjacka spełnia preferencje konsumentów dotyczące "prostych składników" i "bez sztucznych dodatków", pomagając przedsiębiorstwom w opracowywaniu zgodnych z przepisami produktów;
2. Stabilne zagęszczanie: dostosowuje się do różnych scenariuszy przetwarzania, zapewniając stabilność systemu podczas produkcji;
3. Wyższy wskaźnik wydajności: zmniejsza syneresę i straty w przetwarzaniu, pośrednio obniżając koszty produkcji przedsiębiorstwa;
4. Dostosowywalne dostosowanie: Dostosowuje formuły w oparciu o pozycjonowanie produktu przedsiębiorstwa (np. warianty o niskiej zawartości tłuszczu, wysokiej zawartości wapnia, aromatyzowane) w celu zaspokojenia różnych potrzeb.
   
   

V. Dlaczego wybrać Yizhi Konjac: Zaufanie wspierane siłą

Jako dostawca tego rozwiązania przetworzonego sera, technologia i kwalifikacje Yiz Konjac gwarantują niezawodność rozwiązania:

• Stosunek przemysłu: przedsiębiorstwo notowane na giełdzie ("pierwsze chińskie zasoby konjac") i największy na świecie sprzedawca mąki konjac (certyfikat Frost & Sullivan, kwietnia 2023 r. - kwietnia 2024 r.);
• Specjalistyka techniczna: główny autor krajowej normy Ministerstwa Rolnictwa dla mąki konjac, posiadający 85 patentów technologicznych i 5 platform badawczo-rozwojowych na poziomie prowincji;
• Zdolności usługowe: Oferuje kompleksowe wsparcie techniczne od projektowania formuły po wdrożenie linii produkcyjnej, obejmujące ponad 40 krajów i regionów z ponad 300 przypadkami zastosowań.
  
  

Skontaktuj się z nami, aby uzyskać plan modernizacji serów przetworzonych na zamówienie

Jeśli Twoje przedsiębiorstwo ma problemy z wysoką zawartością tłuszczu, synerezą lub słabą teksturą przetworzonego sera lub jeśli chcesz opracować zdrowe przetworzone produkty z sera,Proszę skontaktować się z Centrum Sprzedaży Surowców Yiz Konjac's.

Kontakt:Konjac@yizhikonjac.com
LinkedIn:https://www.linkedin.com/company/4824850/