Yizhi Konjac (YIZKONJAC) - światowy lider w branży konjac i innowacyjna siła w dziedzinie zdrowych składników żywnościowych - koncentruje się na modernizacji potrzeb przemysłu galaretowego.Z podwójnych wymiarów dostosowalności technicznej i wartości zdrowotnej, przeprowadziła dogłębną analizę korzyści wynikających z stosowania mąki konjac,dostarczanie przedsiębiorstwom żelazowym innowacyjnych kierunków i wspieranie ich w wykorzystaniu możliwości w czasie fali zdrowej konsumpcji.

Badania te są oparte na dwóch kluczowych czynnikach: po pierwsze, oficjalnie opublikowano poprawione wydanie Narodowej normy bezpieczeństwa żywności dla galaretki (GB 19299-2015) w 2023 r.,który rozszerza formę galaretki do półpłynnego żelu (ePo drugie, w obliczu tendencji do podnoszenia konsumpcjiKonsumenci" popyt na "zdrowe atrybuty" i "innowacje smakowe" w galaretkach znacznie wzrósł, natomiast tradycyjne galaretki o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru i monotonnych postaciach stały się coraz bardziej widoczne.

I. Dostosowalność techniczna: przełamanie tradycyjnych procesów w celu otwarcia przestrzeni innowacyjności dla galarety

Konjac glucomannan (KGM), podstawowy składnik mąki konjac, zapewnia kluczowe wsparcie dla innowacji technologicznych w zakresie galaretki dzięki swoim unikalnym właściwościom fizycznym,głównie odzwierciedlony w trzech wymiarach:

1Innowacyjna wydajność żelu w celu zaspokojenia potrzeb produktów wysokiej klasy

Żelety wykonane z tradycyjnych koloidów często borykają się z problemami takimi jak "niewystarczająca elastyczność" i "niewystarczająca odporność na temperaturę".wysokoelastyczna trójwymiarowa struktura sieci w systemie galaretkiPoprzez dostosowanie stosunku mąki konjac do złożonych koloidów przedsiębiorstwa mogą opracować dwa rodzaje produktów wysokiej klasy:żelety krystaliczne o przejrzystości ≥ 90%, zaspokajające zapotrzebowanie na konsumpcję estetyczną; po drugie, żeli o wysokiej twardości i odporności na temperaturę,odpowiedni dla szerszego zakresu scenariuszy przechowywania i transportu oraz rozwiązywania problemu tradycyjnych galaret podatnych na deformację.

2Optymalizowana wydajność procesu w celu zmniejszenia strat surowców

Wysokiej czystości mąkę konjac (zawartość glukomannanu konjac ≥85%) można bezpośrednio nakładać na system sol bez dodatkowych etapów filtracji,znacznie zmniejsza straty surowców podczas filtracji, dzięki czemu wskaźnik wykorzystania surowców wzrasta do 98%, co nie tylko obniża koszty produkcji, ale także poprawia efektywność produkcji, szczególnie odpowiednia do potrzeb produkcji na dużą skalę.

3Wsparcie innowacji w zakresie kształtów w celu spełnienia nowej normy krajowej

Nowa norma krajowa rozszerza formę galaretki na półpłynny żel (np. galaretkę do wyciskania), a mąka z konjaka może dokładnie zrównoważyć "gładkość" i "żuwność" galaretki:unika nadmiernie cienkiej konsystencji półpłynnych galaret i zapobiega nadmiernej wytrzymałości wpływającej na doświadczenie tłoczenia; jednocześnie jego struktura koloidalna zapewnia skuteczne uwalnianie substancji aromatycznych,umożliwienie innowacyjnym produktom, takim jak galaretki do wyciskania i galaretki do pęknięcia, dobrego smaku i smaku.

II. Wartość dla zdrowia: odpowiedź na poprawę konsumpcji w celu zwiększenia konkurencyjności podstawowych produktów

Ponieważ zdrowe spożycie staje się powszechne, mąka konjac nadaje galaretkom wiele właściwości zdrowotnych, jednocześnie optymalizując koszty i zużycie energii,staje się kluczem do zróżnicowanej konkurencji przedsiębiorstw:

1Zwiększenie zawartości błonnika w diecie w celu poprawy właściwości odżywczych

Konjac jest jedną z roślin o najwyższej czystości rozpuszczalnych błonnika pokarmowego w przyrodzie, a czystość jego ekstrakcji konjac glukomannan waha się od 60% do 95%.Dodawanie mąki konjak do galaretki może znacząco zwiększyć zawartość błonnika w produkcie bez konieczności dodawania innych surowców z błonnika, spełniając w ten sposób podstawowe zapotrzebowanie konsumentów na "zdrowie odżywcze".

2Zapewnienie rozwiązań o niskiej zawartości cukru i kalorii w różnych sytuacjach

Kontrola kalorii: sama mąka konjac ma niską zawartość kalorii. W połączeniu z substytutami cukru, takimi jak erytrytol, można ją wykorzystać do wytworzenia "żeli z 50% zmniejszoną kalorycznością"odpowiedni dla osób o potrzebach redukcji tłuszczu i kontroli cukru;

Zwiększona sytość: Konjac glukomannan ma współczynnik wchłaniania wody i obrzęku 80-100 razy, co może wydłużyć czas sytości po spożyciu.Dzięki temu galarety mogą wyjść z kategorii przekąsek i być stosowane w transgranicznych produktach, takich jak koktajle zastępcze i batony energetyczne., rozszerzając scenariusze zastosowań.

3Wspieranie rozszerzenia funkcji w celu eksploracji rynków niszowych

Zestawienie z funkcjonalnymi surowcami pozwala konjakom precyzyjnie zaspokoić potrzeby różnych grup: dodanie prebiotyków (np. fructo-oligosacharydów) może pomóc w stworzeniu galaret zdrowych dla jelit;Dodanie elektrolitów może stworzyć żelię odżywiania sportowegoDodawanie białka roślinnego może przystosować się do rozwoju żelei dzieci, umożliwiając jej przekształcenie się z "śmieci" w "żywność funkcjonalną".

4Optymalizacja kosztów i zużycia energii w celu zwiększenia korzyści przedsiębiorstw

Koszty surowców:Poziom dodania mąki konjak w galaretkach jest niższy niż w przypadku tradycyjnych koloidów (np. karagenu),które mogą w pewnym stopniu obniżyć koszty surowców na podstawie kompleksowych obliczeń;
Produkcja zużycie energii:mąka konjac może tworzyć żel w temperaturze 40-60°C, co pozwala na oszczędność energii o 35% w porównaniu z karagenanem (który wymaga tworzenia soli w temperaturze powyżej 80°C);odporna na temperaturę mąka z konjaka wspiera sterylizację błyskawiczną UHT, skracając czas procesu o 50% w porównaniu z tradycyjną pasteryzacją, co nie tylko zmniejsza zużycie energii, ale również zwiększa efektywność produkcji.

Bezpieczeństwo i podstawowe właściwości surowców z konjaka

Jako surowiec żelowy, bezpieczeństwo i właściwości konjacu są przesłanką jego stosowania:
Konjac jest wieloletnim ziołem z rodziny Araceae.i jest surowcem przeznaczonym do spożycia żywnościMoże być bezpiecznie stosowany w produkcji żywności bez ryzyka dla bezpieczeństwa.

Wspólnie odkrywamy rynek 100 miliardów juanów zdrowej galarety

Mąka konjac jest nie tylko "przewoźnikiem technicznym do modernizacji produktów galaretowych", ale także "kluczowym strategicznym zasobem" dla przedsiębiorstw, aby przejąć ścieżkę zdrowej żywności.Skala rynku zdrowego galaretki zmierza w kierunku 100 miliardów juanówZ 18 letnim doświadczeniem technicznym, 85 patentami i globalnym łańcuchem dostaw, Yiz Konjac jest gotów wspierać branżę technologią i koordynować zasoby,współpraca z partnerami w branży galaretki, aby przełamać tradycyjne ograniczenia, umożliwić otwarcie bardziej zdrowych scenariuszy innowacji i wspierać przemysł galaretowy na nowym etapie wysokiej jakości rozwoju.